مدة التحضير 35 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي 4 اشخاص

المقادير:
250 غرام شرائح لازانيا
250 غرام طماطم صغيرة الحجم
700 غرام باذنجان مستدير الشكل
300 غرام جبنة حلوة طرية
4 ملعقة كبيرة حليب
100 غرام سبانخ
40 غرام جبنة مبشورة
1 ضمة بصل أخضر ذو ورق رفيع
6 ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير:
نتخلص من قمع الباذنجان ثم نقطعه الى شرائح افقية بسمك 1/2 سم ثم نضعها في مصفاة ونرش الملح وندعها مدة ساعة.
نقلي الباذنجان مدة دقيقتين لكل جانب ثم نرش الملح والفلفل الأسود.
نضع الجبنة في وعاء ونضيف الحليب ونحرك حتى تذوب ثم نضيف ضمة البصل الأخضر المقطع.
ندهن صينية بملعقة زيت ثم نضع طبقة لازانيا ونغطيها بطبقة رقيقة من الجبن ثم الباذنجان، الطماطم المقطعة الى انصاف، الجبنة المبشورة، السبانخ ونرش القليل من الزيت.
نستمر بالطريقة نفسها حتى ننتهي من جميع المقادير ثم نرش ما تبقى من الزيت.
نغطي الصينية بورق قصدير ونطهو في الفرن الساخن عند درجة حرارة 200 مدة 15 دقيقة.