• 6 حبات بندورة كبيرة
• حبة بصل متوسطة الحجم
• 6 اكواب ماء
• 3 فص ثوم صحيح
• 1 فلفل رومي أحمر ( قطع كبيرة)
• 1 عود كرفس (قطع صغيرة)
• 2 ورق غار
• 2 عود قرفة
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
• 2/1 ملعقة كبيرة خردل حب (مسترد)
• 4 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير:

– تُقطع البندورة والبصل قطع كبيرة، وتُخلط مع الماء في وعاء، يُرفع الوعاء على نار متوسطة.

– يُضاف الثوم والفلفل الأحمر والكرفس ويُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة.

– تُوضع التوابل الصحيحة في كيس شاش وتُربط جيداً حتى يُسهل التخلص منها لاحقاً وتُضاف إلى الخليط.

– يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق ثم يُرفع كيس الشاش.

– تُصفى الصلصة بالمصفاة وتُعاد للوعاء على النار.

– يُضاف الخل الأبيض والسكر بنوعيه ويُترك الخليط لمدة 30-45 دقيقة حتى يتركز ويتبخر نصف الخليط.

– تُترك لتبرد تماماً ثم تُحفظ في علب معقمة بالثلاجة لحين الاستخدام.