ملوخية لبنانية بالدجاج

المقادير :
١ دجاجة
٥٠٠ غرام ملوخية خضراء
٢ راس ثوم كاملين
٣ حبة ليمون
ملح وفلفل اسود حسب الذوق
٢ ورقة غار
١ ملعقة كبيرة معجون فليفلة
١ ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
٢ ملعقة سمنة عربية
ماء وطحين لغسل الملوخية

طريقة التحضير :
١. تنقع الملوخية وتغسل وتنشف من الماء جيدا.

٢. تضع على منشفة وتفرق الأوراق عن بعضها قدر الإمكان تترك الملوخية يوم حتى تنشف وتذبل ويقل حجمها تنزع الجلد من الدجاجة وتنظف وتغسل بالماء .

٣. تكسر نصف كمية الثوم.

٤. في قدر على الغاز تضع الدجاجة بعد تقطيعها مع عصير الليمون وحبات الثوم وملح واوراق الغار والفلفل الأسود وتغطي القدر ويترك ٣٠ دقيقة على نار هادئة.

٥. بعد ٣٠ دقيقة تضيف أوراق الملوخية على الدجاج مع الحامض ويضاف ماء مغلي بحيث تغمر الأوراق وتترك القدر على النار مدة ساعة.

٦. في هذا الوقت تقشر باقي كمية الثوم وتهرس وتقلى على نار هادئة مع ٢ ملعقة سمنة عربية حتى تشقر ثم تضاف الكزبرة الناشفة.

٧. تضاف معجون الفليفلة تقريبا ملعقة كبيرة ويحرك المزيج ثم يسكب على الملوخية ويعدل الملح ويترك خمس دقائق ثم يطفيء الغاز ونترك الملوخية ترتاح عشر دقائق ونسكب.

تقدم مع الرز المفلفل