- نصف كغ لحم عجل ناعم
- ملعقتين طحين
- بيضة واحدة
- 150 غ جبنة موزريلا مبروشة
- 2 حبة فليفلة خضراء مفرومة جوليان
- 2 حبة فليفلة حمراء جوليان
- كوب فطر مقطع شرائح
- ملح + فلفل + بهار عربي
- ملعقة سمنة
الصلصة:
- 3 ملاعق طحين
- ملعقتين زبدة
- مرق الدجاج
- بهار أبيض
- ملعقتين من معجون الخردل
- ماء سخن حسب الحاجة
طريقة التحضير :
توضع اللحمة في وعاء ويضاف إليها كل من البيض والطحين والملح والبهار وتدعك جيداً.
تفرم الخضار حسب المذكور ثم تخلط مع الجبنة والفطر مع أضافة رشة من البهار
تقرَص اللحمة على شكل دائري ثم يوضع مقدار ملعقة من حشوة الخضار وتغلق اللحمة بقرص أخر وتغلق من الأطراف بشكل جيد .
تسيح السمنة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم تشوى أقراص اللحمة من الوجهين لحين الاستواء
لصنع الصلصة:
تزوب الزبدة مع القليل من الزيت النباتي في قدر طهي صغير ثم يضاف الطحين ويحرك دقيقة واحدة.
يضاف الماء الساخن ويحرك جيداً باستعمال مضرب شريطي ثم تضاف مغلفات مرق الدجاج مع التحريك المستمر .
تضاف كمية ثانية من الماء لحين الحصول على قوام يشبه البشاميل ثم يضاف الخرد مع استمرار التحريك وإضافة البهار
عند غليان الصلصة تسكب أقراص اللحمة وتسكب عليها الصلصة
توضع اللحمة في وعاء ويضاف إليها كل من البيض والطحين والملح والبهار وتدعك جيداً.
تفرم الخضار حسب المذكور ثم تخلط مع الجبنة والفطر مع أضافة رشة من البهار
تقرَص اللحمة على شكل دائري ثم يوضع مقدار ملعقة من حشوة الخضار وتغلق اللحمة بقرص أخر وتغلق من الأطراف بشكل جيد .
تسيح السمنة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم تشوى أقراص اللحمة من الوجهين لحين الاستواء
لصنع الصلصة:
تزوب الزبدة مع القليل من الزيت النباتي في قدر طهي صغير ثم يضاف الطحين ويحرك دقيقة واحدة.
يضاف الماء الساخن ويحرك جيداً باستعمال مضرب شريطي ثم تضاف مغلفات مرق الدجاج مع التحريك المستمر .
تضاف كمية ثانية من الماء لحين الحصول على قوام يشبه البشاميل ثم يضاف الخرد مع استمرار التحريك وإضافة البهار
عند غليان الصلصة تسكب أقراص اللحمة وتسكب عليها الصلصة
chefmichel.food.blog 