الكاتشاب


المقادير:

  • 6 حبات بندورة كبيرة
  • حبة بصل متوسطة الحجم
  • 6 اكواب ماء
  • 3 فص ثوم صحيح
  • 1 فلفل رومي أحمر ( قطع كبيرة)
  • 1 عود كرفس (قطع صغيرة)
  • 2 ورق غار
  • 2 عود قرفة
  • 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
  • 2/1 ملعقة كبيرة خردل حب (مسترد)
  • 4 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير:

– تُقطع البندورة والبصل قطع كبيرة، وتُخلط مع الماء في وعاء، يُرفع الوعاء على نار متوسطة.

– يُضاف الثوم والفلفل الأحمر والكرفس ويُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة.

– تُوضع التوابل الصحيحة في كيس شاش وتُربط جيداً حتى يُسهل التخلص منها لاحقاً وتُضاف إلى الخليط.

– يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق ثم يُرفع كيس الشاش.

– تُصفى الصلصة بالمصفاة وتُعاد للوعاء على النار.

– يُضاف الخل الأبيض والسكر بنوعيه ويُترك الخليط لمدة 30-45 دقيقة حتى يتركز ويتبخر نصف الخليط.

– تُترك لتبرد تماماً ثم تُحفظ في علب معقمة بالثلاجة لحين الاستخدام.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s