الصلصة :
   نصف كيلو بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
    3 سن ثوم مهروس
    بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما
  ملعقة دبس فليفلة
    ملعقة رب البندورة
    ملح + بهار ابيض
    رشة بهار

طريقة التحضير :
يملح الدجاج ويبهر في وعاء كبير ثم يضاف ربع كوب زيت نباتي

يضاف الفطر الى الدجاج ويترك مدة ساعتين تقريبا

يشك الدجاج مع الفطر ويشوى على الفحم لحين الاستواء

يوضع الدجاج في فخارة مع وضع الغطاء ويترك جانبا

يوضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة ثم يضاف البصل والثوم حتى يذبل البصل ثم تضاف الفليفلة المقطعة واللبن وبعدها تترك مدة 5 دقائق

تضاف البندورة ورب البندورة مع دبس الفليفلة وتترك للغليان مدة 15 دقيقة

بعد ذلك تضاف الصلصة الى الفخارة وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة ثم تخرج وتقدم مع الرز الأبيض

أما بالنسبة للطريقة المطلوبة فهي بعد شوي الشيش يوضع في فخارة ويدخل على الفرن بعد شوائه لمدة ربع ساعة

ثم ينسف الثوم مع زيت الزيتون قليلا ويضاف له عصير الليمون ثم يضاف على الشيش ويقدم